联华 (1229-TW) 转投资联华林德气体今 (22) 日宣布，于本周 6 月 24 日至 27 日将参加「台北国际食品加工机械展」，展出革新性液态氮食品急冻解决方案，协助食品业者提升产品价值、优化制程效率，并强化市场应变能力，加速业者布局高端与国际市场。联华林德表示，该项液态氮超低温快速冷冻技术，有助稳定运输蔬果品质，降低因制程不稳最高 10％的重量减损。

联华林德表示，从精致料理到零售市集，消费者对食品的期待已不再受限季节与产地，随时享用新鲜、美味且富含营养的高品质食材已为主流标准。但行之多年的传统机械冷冻技术因降温速度较慢，常导致解冻后出水率高、口感下降、色泽黯淡与营养流失，造成 5％至 10％的重量减损，不仅影响品质，也侵蚀企业利润。

此次联华林德将在食品加工机械展中，展出液态氮食品急冻解决方案，协助食品业者提升产品价值、优化制程效率，加速布局高端与国际市场。

随着食品标准提升与全球供应链重组，传统机械冷冻已逐渐难以满足市场对「高品质与高附加价值」的双重需，求据 Fortune Business Insights 2026 年 4 月分析，全球液态氮市场正快速成长，其中亚太地区为主要驱动力，食品应用占比达 30.38%，已超越电子半导体、医疗与化工能源等领域，显示其在食品价值链中的关键地位。

联华林德大宗气体暨清净能源副总经理沈欣儒指出，目前亚太地区仍有约 85% 的食品采用传统机械冷冻，液态氮急冻市场渗透率仅 15%，却已创造约 15 亿欧元产值，代表单位价值更高，对企业而言，这不仅是技术升级，更是从「量产市场」迈向「高附加价值市场」的关键转折点。

沈欣儒指出，面对全球食品趋势，包括植物蛋白兴起、天然无添加需求、气候变迁与季节不稳定及拓展海外市场的需求，导入 -196°C 超低温液态氮冷冻技术，能有效锁住营养，提升口感、质地与色泽，如同产地直送，让消费者品尝食材最纯粹的风味，但传统冷冻受限于冷却效率与设备条件，不仅难以兼顾品质一致性与产线弹性，也不易应对当前食品产业「多品项、小批量」的生产趋势。

相较之下，液态氮超低温快速冷冻，有助稳定产品品质，降低因制程不稳所带来的波动与损耗风险。沈欣儒表示，该技术已应用于农粮署与公司合作伙伴尚顺食品所推广的「即时蔬菜」，亦可广泛运用于鱼类、肉品、各类生鲜食材、熟食烘培等，在高价值与品质敏感产品中，搭配创新冷冻设备，回应当前人力精简、厂房空间有限及产能弹性调整的产业挑战。

联华林德表示，冷冻过程中的水分流失将直接影响销量与获利。机械冷冻会导致食品脱水率高，产量损失较大，如低温冷冻系统透过快速冷冻，产品脱水率极低，产量损失也较少。熟食产品为例，传统机械冷冻造成约 5%–10% 的水分流失，若以每吨产品计算，等同 50–100 公斤的直接销售损失；而液态氮急速冷冻可将损失控制在 1% -3%，相当于每吨可额外保留 40-70 公斤的可售重量，显著提升营收与毛利。

法人也预估至 2034 年，全球液态氮市场规模将达 382.4 亿美元，年复合成长率 (CAGR) 为 5.29%。此趋势代表食品产业从「以保存为导向」转向「以品质与价值创造为核心」。